Портулак огородний,содержит много полезных кислот Омега-3 и витаминов. Его используют в свежем, вареном, тушеном и маринованном виде. Он имеет сочные стебли, приятную кислинку и острый вкус, похожий на руколу. Зелень добавляют в салаты, супы, гарниры к мясу, а также консервируют вместо каперсов.