Шкаф шоковой заморозки (бласт-чиллер) итальянского бренда DESMON.
Основные характеристики оборудования
Назначение: Быстрое снижение температуры приготовленных блюд или полуфабрикатов для предотвращения размножения бактерий и сохранения структуры продуктов (без образования крупных кристаллов льда).
Рабочие режимы:
Шоковое охлаждение: от +90 °C до +3 °C (обычно за 90 минут).
Шоковая заморозка: от +90 °C до -18 °C (обычно за 240–270 минут).
Материалы: Корпус и внутренняя камера полностью выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304.
Элементы конструкции: Нижнее расположение агрегата, электронная панель управления с цифровым дисплеем на передней панели и вентиляционные решетки для забора воздуха.
Основные пространственные характеристики
Ширина: 800 мм
Глубина: 830 мм
Высота: 2170 мм
Вместимость: 17 уровней (универсальные направляющие под гастроемкости GN 1/1 или пекарские противни EN 400х600 мм)
Расстояние между уровнями: 70 мм
Внутренний объем: 700 литров
Вес нетто оборудования: 170 кг

Основные технические параметры:
Потребляемая мощность: ~3,0–3,3 кВт.
Рабочее напряжение: 380 В (трехфазная сеть, 50 Гц).
Хладагент: R404A.