Н.Куденцов" Товароведение продовольственных товаров" .Специфика этого учебника состоит в том , что основное внимание уделяется описанию мяса, рыбы, круп, макарон, овощей, плодов, различных специй, приправ т.е. продуктов, которые служат сырьем для приготовления блюд.Изд." Экономика"1971г.Почтой не высылаю.