Сыр Белпер Кнолле - полутвердый сыр ручной работы с выдержкой один месяц. Шарики обвалены в специях сумах, копчёная паприка, прованские травы, томат, базилик, чеснок, черный перец, куркума. Вкус слегка острый, пикантный, солоноватый. Текстура крошливая, ломкая.
Кусочки откалывают к бокалу вина, чашке кофе. Крошат добавляют в салаты и пасту.