"CHEFBOOK Food" — книга для шеф-поваров, которая была отмечена профессионалами не только в СНГ, но и во всем мире. И в 2023 году книга вошла в ТОП-4 категории «Food professionals books» Всемирной премии «Gourmand Awards»

Это первая книга из Беларуси, которая не просто вошла в список номинантов премии, но и удостоилась высоких оценок жюри.

«CHEFBOOK Food» - это верный су-шеф кулинара, и, не смотря на то, что книга создавалась для шеф-поваров, она станет отличным помощником всем тем, кто любит готовить.

Что есть в книге?

1⃣ Гастрономический календарь с самыми популярными праздниками. Он подскажет, когда наступит тот или иной кулинарный праздник, и поможет к нему подготовиться.

2⃣ Планер/ежедневник. Его можно использовать по прямому назначению, а можно для записи своих гениальных рецептов, которые всегда будут под рукой.

3⃣ Вкладки «Персонал», «Поставщики», «Важные контакты» помогут шеф-повару отметить не только контактные данные, но и дополнительную информацию.

4⃣ Таблица «SOUS VIDE» порекомендует оптимальную температуру и время приготовления того или иного продукта.

5⃣ Таблица варки и замачивания бобовых напомнит кулинару, как работать с крупами.

6⃣ Таблица температур и сроков хранения расскажет, при какой температуре и какое количество времени можно хранить продукты: мясо, рыба, фрукты и другое.

7⃣ Таблица пищевой ценности и калорийности станет незаменимым помощником шеф-повару и любому человеку, который следит за своим рационом. Более 1000 наименований продуктов помогут в составлении рациона, технологических карт и другого.

Не смотря на всю важность и полезность данных материалов, самой ценной частью книги, по мнению автора, является «Энциклопедия вкуса».

Энциклопедия вкуса – это самая емкая и концентрированная информация о сочетании продуктов (фудпейринг). В следующем посте мы подробно расскажем об этом.
Материалы собирались не только из опыта автора (шеф-повара с 17-летним стажем работы), но и использовались данные из таких культовых книг, как «Азбука вкуса», «Тезаурус вкусов» и другие.

Иными словами, «Энциклопедия вкуса» – это структурированный конспект по сочетанию вкусов.

Еще одним несомненным плюсом для шеф-поваров станет то, что здесь нет картинок, размышления автора и прочей бесполезной информации, которая лишь отвлекает. Только сам продукт, и то, что с ним сочетается.

Немного цифр:
• 66 страниц – именно столько составляет данная глава книги.
• Почти 300 наименований продуктов, практически каждый из которых сочетается с десятками других продуктов (и это самые лучшие и проверенные сочетания).
• Несколько тысяч сочетаний в сумме и бесконечное пространство для творчества, которое подкреплено наукой.
С такой энциклопедией любой человек сможет удивить своих гостей, друзей и любимых необычными сочетаниями продуктов. А профессиональный шеф-повар сможет разработать сотни различных меню и удивить даже искушенных гурманов.

И все это всегда будут под рукой и доступно в любой момент.

Также, помимо самой книги, каждый покупатель становится участником закрытого профессионального комьюнити специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Внутри которого есть свои плюсы, которые полностью окупают стоимость книги.