Пивные дрожжи Philly Sour (Lallemand), 11 г. Только одна пачка. Срок годности до 08.2026. Хранятся в холодильнике. Первые дрожжи из линейки WildBrew - идеальный выбор для тех, кто стремится к инновационному и освежающему вкусу кислых сортов пива с нотками косточковых фруктов. "Philly Sour" - это дрожжи с высокой степенью сбраживания, отличной флокуляцией и прекрасным образованием пены. Они идеально подходят для кислотных стилей пива, таких как берлинский вайс, гозе, американский ламбик и американский дикий эль.

Кроме того, благодаря своей устойчивости к хмелю, "Philly Sour" являются идеальным выбором для создания кислых IPA. Это открывает новые возможности для пивоваров, которые хотят создавать пиво с яркими ароматами хмеля, сопровождаемыми приятной кислотностью. Благодаря этим дрожжам, пивовары могут экспериментировать с различными сочетаниями хмеля и кислотности, чтобы создать уникальные сорта пива.

Особенности дрожжей при стандартном брожении 20 °C
• Полное брожение может быть завершено в течение 10 дней.
• Обеспечивается глубокое сбраживание и быстрое осветление.
• Аромат и вкус кислый с преобладанием красного яблока и косточковых фруктов, особенно персика.
• Оптимальный температурный диапазон для дрожжей при производстве традиционных стилей составляет 20°C - 25°C.
• В стандартных условиях, типичный уровень pH 3,2-3,5 и титруемой кислотности достигается в пределах 0,1-0,4% молочной кислоты. Более высокий содержание молочной кислоты можно достичь, увеличивая количество глюкозы в сусле.
• Задержка, общее время брожения, глубина сбраживания и вкус зависят от количества засеянных дрожжей, их обработки, температуры брожения и питательной ценности сусла.
Характеристики
• Аромат: кислый, красное яблоко и косточковые фрукты, особенно персик.
• Аттенюация: высокая, 85%
• Флокуляция: высокая
• Спиртоустойчивость: не известно
• Рабочая температура: 20 – 25°C, типичный pH 3,2-3,5.
• Норма засева: 0,5-1 г на 1 л сусла (1 пакет на 11-22 л сусла).
Стили пива: Берлинский вайс, Гозе, Американский Ламбик, Американский дикий эль, кислый IPA

Инструкция по применению
• Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 30-35°C, при этом вес жидкости должен в 10 раз быть больше веса дрожжей. Подождите 15-30 минут, затем перемешайте и внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.
• Альтернативным решением является внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Важно равномерно распределить дрожжи по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
• Оставьте смесь на 30 минут, затем перемешайте ее при помощи аэрации или добавив дополнительный объем сусла. Это поможет улучшить процесс брожения. Важно помнить, что использование дрожжей требует определенной техники и внимания к деталям, чтобы достичь желаемых результатов.