Чайный гриб, или комбуча, представляет собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которая ферментирует сладкий чай. Этот напиток известен своими потенциальными полезными свойствами, такими как улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и детоксикация организма.

Процесс приготовления комбучи включает в себя следующие шаги:

1. Приготовление чая: Заварите черный или зеленый чай и добавьте сахар.
2. Охлаждение: Дайте чаю остыть до комнатной температуры.
3. Добавление грибка: В остывший чай добавьте чайный гриб и немного жидкости из предыдущей партии (если есть).
4. Ферментация: Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на 7-14 дней. Время ферментации зависит от желаемой кислинки напитка.
5. Разлив: После завершения ферментации комбучу можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Комбучу можно ароматизировать добавлением фруктов, ягод или специй во время вторичной ферментации. Однако стоит помнить, что при неправильном приготовлении или хранении комбуча может быть небезопасной, поэтому важно следовать рекомендациям по гигиене и процессу ферментации.