Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник Макканса и Уиддоусона

Описание: В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках и т. п. Приведены количественные данные о широком спектре нутриентов — о содержании витаминов, общем содержании жирных кислот, минеральных солей и др. В отдельных таблицах указано содержание фитостеринов, каротиноидов, витаминов E и К1 и растительных волокон. Этот всемирно известный справочник, впервые издаваемый на русском языке, будет полезен технологам и заведующим лабораториями пищевых предприятий, диетологам, преподавателям и студентам профильных вузов. Перевод доктора медицинских наук А.К.Батурина
Высылаю почтой и европочтой.
Автор: Макканс, Уиддоусон
Год: 2006
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-101-8
Страниц: 416