Приготовление диетических продуктов приятного по вкусу нежнейшего копчения мяса и рыбы при низких температурах для сохранения питательных свойств, и их легкого усвоения. Приготовление, помимо просолки, длится от 3 до 15 часов при температуре 70-80º С, при которой продукты подвергаются необходимой стерилизации для безопасного употребления, но при этом происходит минимальная денатурация белков и коллагенов. Жиры и соки не вытапливаются из продуктов, не соприкасаются с источниками тепла и огнем, не преобразуются в канцерогены, сохраняя питательность и легкое усвоение. Особый режим сгорания древесины бессмольнных пород и их частей обеспечивает отсутствие источников канцерогенов от дымов в обычном копчении, при этом такой процесс придает продуктам лишь тонкий нежный аромат приятного на вкус копчения. Любые другие консерванты, кроме соли, влагоудерживающие или пищевые добавки исключены.