-Ведение документации по контролю качества и технологическим процессам
-организация разработки и внедрения новой, фирменной кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в целях расширения номенклатуры предоставляемых услуг
-составление проектной документации
- Консультации инженера-технолога по открытию объекта общепита.
- Помощь в устранении недостатков и замечаний, выявленных при проверке СЭС.
- Составление меню согласно концепции заведения.
- Разработка технологических карт на блюда.
- Расчет себестоимости блюда.
- Разработка программ производственного контроля.