Закваска Левито мадре для хлеба и сдобных изделий. Выведена по итальянской технологии на винограде. Имеет тонкий аромат винограда. Самая сильная из заквасок, только она способна поднять тесто с большим количеством яиц, масла и сахара, таких, как панеттоне. На фото 2 видно, как сильно развита в закваске глютеновая решетка.
Хлеб на Левито мадре разительно отличается по вкусу и аромату от хлеба, выпеченного на любой другой закваске. Хлеб на Левито мадре НЕ кислит.
Закваски два вида:
Активная, 100 г - 15 руб.
Сухая, 50 г - 15 руб.
На Левито мадре можно печь пшеничный и ржаной хлеб, батоны, пиццу, блины, пирожки, оладьи.
Мое сопровождение при ведении закваски, инструкция, базовый рецепт хлеба.
На фото моя закваска и моя выпечка.