Закваска Левито мадре для выпечки хлеба и сдобы. Выведена по итальянской технологии на винограде. Имеет выраженный аромат винограда, в выпеченных изделиях аромат винограда не присутствует. Самая сильная из заквасок. Только она поднимает тесто с большим количеством масла, яиц и сахара, например, панеттоне. На фото 4 видно, как сильно развита глютеновая решетка. На Левито мадре можно печь всё - пшеничный и ржаной хлеб, батоны, пиццу, блины, куличи, пироги. Хлеб на Левито мадре по вкусу и аромату разительно отличается от хлеба, выпеченного на любой другой закваске.
Два вида:
активная, 100 г - 15 руб.
сухая, 50 г - 15 руб.
На фото хлеб и закваска - мои.
Прилагаю Инструкцию по закваске и базовый рецепт хлеба.