Справочник по ЛЕЧЕБНОМУ ПИТАНИЮ для диет-сестер и поваров, изд. 1985 / Смолянский Борис Леонидович, Абрамова Жанна Исааковна | Смолянский Борис Леонидович

"Авторы - заведующий кафедры гигиены питания и клинической диетологии, профессор Б.Л. Смолянский и доктор медицинских наук профессор кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ж.И. Абрамова. В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режиме питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диетической организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд..."