Белуга - крупнейший представитель семейства осетровых и одна из самых больших пресноводных рыб в мире. В природе достигает длины 5 м и массы более 1 тонны. Тело массивное, веретенообразное, с большой головой и широким полулунным ртом. Окраска спины - серо-тёмная, брюхо - белое. Белуга - долгоживущий вид, продолжительность жизни - до 100 лет. В прудовых хозяйствах содержится для производства ценной чёрной икры и деликатесного мяса.