Источник пробиотиков. Как и другие ферментированные продукты (кефир, квашеная капуста), чайный гриб содержит живые микроорганизмы. Некоторые штаммы бактерий в его составе (преимущественно уксуснокислые и молочнокислые) могут способствовать поддержанию баланса микрофлоры кишечника. Здоровая микробиота ассоциируется с улучшением пищеварения, поддержкой иммунной функции и общего благополучия.
Антиоксидантная активность. Зеленый чай, часто используемый для приготовления комбучи, сам по себе богат антиоксидантами (катехинами). Процесс ферментации может увеличивать общую антиоксидантную емкость напитка. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы — нестабильные молекулы, способные повреждать клетки. Теоретически это может способствовать защите организма от окислительного стресса.
Возможное поддержание здоровья печени. Некоторые исследования на животных показали, что чайный гриб может оказывать гепатопротекторное действие, то есть защищать клетки печени от повреждения токсинами. Однако для подтверждения этого эффекта у людей необходимы дополнительные исследования.
Потенциальная поддержка контроля уровня сахара в крови. Отдельные исследования (преимущественно на животных с моделью диабета) указывают на возможную способность комбучи замедлять усвоение углеводов и улучшать показатели сахара в крови. Этот эффект требует серьезной проверки в клинических условиях на людях.
Антимикробные свойства. Благодаря образующимся в процессе ферментации органическим кислотам (уксусной, глюконовой) и другим соединениям, чайный гриб демонстрирует антимикробную активность в лабораториях против некоторых патогенных бактерий и дрожжей. Однако это не означает, что он может заменить антибиотики или лечить инфекции у людей.