Лезвия ножей "ICEL" изготавливаются из высококачественной стали европейского производства,обогащенной добавками, молибдена и ванадия, благодаря которым ножи приобретают качество сопротивляемости механическим повреждениями,что важно, не взаимодействуют с химическими и моющими средствами.Лезвия закаливаются по швейцарской технологии.Твердость стали ножей "ICEL" колеблется в районе 54-56 единиц по шкале "Роквелла".Заточка осуществляется вручную.