Закваска сухая, пшеничная, но покормив несколько раз ржаной мукой станет ржаной. Для тех кто ценит здоровье и здоровое питание. Получается вкусный ароматный хлебушек. Очень сильная хмелевая закваска. Пишите, в личку скину фото хлеба, который пеку на ней.