Щепа для копчения необходима для приготовления различного рода копченых деликатесов из мяса животных, мяса птицы, рыбы, морепродуктов, сала, сыров. Щепу для копчения можно купить в готовом виде оптом и в розницу от производителя.
Копчение - древний способ приготовления продуктов, позволяющий сохранить свежесть и увеличить срок годности, придать блюдам особый вкус, который еще называют "с дымком". Копчение продуктов осуществляется за счет образования дыма от тлеющей древесной щепы под действием высокой температуры в замкнутом пространстве коптилки с ограниченным доступом кислорода. В процессе копчения продукты приобретают приятный золотисто-коричневый цвет, что делает их очень аппетитным.
Способ применения:
Перед использованием замочить щепу на 20-30 мин.
Дать стечь воде.
На дно коптильного короба насыпать щепу ровным слоем.
Весь процесс копчения зависит от размеров обрабатываемых продуктов
Применяется в смеси с другими породами для придания продукту изысканного цвета, вкуса и аромата
Специалисты рекомендуют использовать 30% щепы фруктовых и ягодных деревьев на 70% щепы ольхи
Объем 1 дм 3:
- Ольха (150 гр) - 2,5 руб
Объем 3 дм3:
- Ольха (450 гр) - 3 руб
- Вишня, слива, груша, яблоня (450 гр) - 4 руб
Объем 90 дм 3:
- Ольха (15 кг) - 50 руб
Перешлю по РБ.