Основы рационального питания. Л. И. Назаренко
Мягкая обложка
СОДЕРЖАНИЕ
Об авторе
Введение
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ
БЕЛКИ
ЖИРЫ
Липиды
Липоиды или жироподобные вещества
УГЛЕВОДЫ
Пищевые волокна
ВОДА
СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ ПИТАНИЯ
РЕЖИМ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
ВИТАМИНЫ
Водорастворимые витамины
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин В1 (тиамин)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин PP (В3, ниацин, никотиновая кислота)
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
Витамин В6 (пиридоксин)
Витамин В12 (кобаламин)
Фолиевая кислота (витамин B9, фолацин)
Витамин H (биотин)
Жирорастворимые витамины
Витамин A (ретинол)
Витамин D (кальциферол)
Витамин E (токоферол)
Витамин K (филлохинон, менахинон)
Гипервитаминоз
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Структурные элементы
Кальций
Макроэлементы
Фосфор
Магний
Натрий
Хлор
Калий
Сера
Микроэлементы
Железо
Цинк
Йод
Селен
Медь
Хром
Кремний
Кобальт
Фтор
Литература
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Сведения о массе пищевых продуктов
Приложение 2. Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов
Приложение 3. Химический состав некоторых готовых блюд (на 100 г готового блюда)
Тестовый контроль знаний
Вопросы тестового контроля знаний
Ответы на вопросы тестового контроля знаний