Про сам нож:
Компания производитель:
Fuji Cutlery Co., Ltd. 1-13, Butsuryu-center,Tsubame, Niigata, Япония.
Модель:
Hatamoto Color 3014-PUR
Длина ножа (мм) 300
Длина лезвия (мм) 180
Материал лезвия Сталь DSR1K6
Твердость лезвия 57-58 ед
Материал рукояти Полипропилен
Вес (г) 140
Серия кухонных ножей "Hatamoto Color" - это серия ножей класса "Эконом" - доступных японских ножей для ежедневного использования.

Про сталь:
Сталь DSR1K6 — среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь. Разработана и производится Daido steel, Ltd. По химическому составу наиболее близкий аналог российская сталь 65Х13.
Закаливается до 57–59 HRC с использованием криообработки. Обладает хорошими прочностными характеристиками. Не склонна к выкрашиванию, легко поддается правке и заточке.

Про конкретно этот экземпляр:
За крайне небольшие деньги мы получаем нож сделанный в Японии, на очень неплохой стали, с прекрасной геометрией и очень тонким деликатным сведением, как на более "взрослых" японцах. Модель может быть интересна тем, кто хочет познакомиться с японскими ножами, начав с чего-то простого (как это сделал, например, я), либо тем, кто просто хочет себе острый универсальный резучий нож на кухню.
Модель увидел у ножевого блогера в очень подробном обзоре (могу прислать ссылки), купил на пробу.

Нож мне понравился. Покупал на Озоне. Я его сразу заточил на угол 38 градусов (занимаюсь заточкой на проф приспособлении). Прекрасный рез, тонкое сведение. Ручка в мою руку не очень легла. Есть нюанс с пяткой - она "открытая", надо проявлять осторожность, но зато удобно при шинковке. Со сталью не очень понял - DSR1K6 заявляют как нержавейку, но у моего экземпляра появился небольшой питтинг (точечная коррозия) - на фото видно. Возможно, потом что висел недалеко от чайника и плиты, в повышенной влажности. Но для рабочего ножа питтинг, конечно, не помеха, главное - отличный рез. Видимо все-таки сталь больше "углеродка", со свойственной им резучестью.
Пользовался не часто, не больше десятка раз. В основном он висел на магнитном держателе. После заточки 1 или 2 раза подправлял на керамическом мусате. Причины продажи:
1. получил опыт и знакомство, которые хотел.
2. ручка лично мне показалась не очень удобной.
3. появились другие ходовые ножи в моей "кухонной" коллекции (их и так уже около десятка : ) ).

Если надо пришлю еще дополнительные фото, видео, ссылки на обзоры.
Если найду упаковку - приложу фото.