Сюрстремминг - шведское национальное блюдо, которое представляет собой ферментированную или квашеную сельдь. Изготавливается из свежей рыбы, помещенной в бочки с соленой водой на несколько месяцев для ферментации. Процесс ферментации в продуктах происходит из-за бактерий, которые расщепляют белки и углеводы