Какао-порошок Rouge Ultime Cacao Barry, 1 кг

Универсальный алкализованный какао-порошок из камерунских какао-бобов с жирностью 20-22%

Описание

Какао-порошок из камерунских какао-бобов с жирностью 20-22%. Какао-порошок Rouge Ultime Cacao Barry обладает насыщенным и многогранным вкусом какао с дымными нотами и ароматом сухофруктов. Яркий глубокий красный цвет махагон.
Уровень PH: 7,8-8,4
Происхождение: Красные камерунские бобы с прекрасным вкусом.
Размер/тонкость частиц: Минимум 99,6% частиц размером <75 мкм. Чем мельче порошок, тем лучше раскрывается аромат, гладкость и равномерный цвет, что обеспечивает наилучшие эстетические результаты.
Влажность: максимум 4,5%
Применение: универсальное применение.
Упаковка: многоразовая и пригодная для вторичной переработки.
Как и в случае с сортами шоколада, содержание жира варьируется в зависимости от типа какао-порошка. Высокое содержание жира создает более округлый вкус и менее вяжущий вкус. Низкое содержание жира означает, что естественная горечь и фруктовый вкус какао имеют гораздо более сильное присутствие при более низком уровне сладости. Этот порошок имеет более высокий процент жирности (20-22%), что уравновешивает высокий уровень горечи.