Kai Shun - японский профессиональный нож изготовленный вручную.
Сталь VG-MAX в обкладках из дамаска.
Твердость по шкале Роквелла (HRC) 60-61.

Компания Kai — настоящий феномен в мире ножей. Она прошла долгий путь от небольшой семейной мастерской до транснациональной корпорации. Она практически первой из японских производителей открыла для себя западный рынок и сегодня является одним из главных игроков, устанавливающим тренды.

Кухонный сегмент Kai Shun — это премиальная ветвь кухонных ножей, состоящая из нескольких линеек. Каждая линейка представляет собой коллекцию прекрасных кухонных инструментов очень высокого качества, со своими особенностями и нюансами в каждой из серий. Даже сам японский термин Shun обозначает краткий период времени, во время которого плоды достигают своего пика созревания и становятся самыми вкусными. Транспонируя этот термин на ножи, становится понятным, что хотел сказать нам производитель: кухонные ножи сегмента Shun — это самое «вкусное», самое восхитительное от концерна Kai.

Серию кухонных ножей Kai Shun Classic можно назвать премиальным стандартом ножей, созданных в Японии для западного потребителя. Ножи Shun Classic оснащены клинками из японской ножевой стали VG-MAX в обкладках из дамаска (всего 33 слоя стали) и рукоятками из pakka wood. Сталь VG-MAX отличается от японской клинковой стали VG-10 повышенным содержанием хрома и ванадия, за счет чего обеспечивается лучшая коррозионная сопротивляемость и лучшая износостойкость.